沙拉醬管線式乳化機(jī)

一、產(chǎn)品關(guān)鍵詞：

沙拉醬管線式乳化機(jī)，沙拉醬高剪切均質(zhì)乳化機(jī)，SGN沙拉醬管線式高剪，均質(zhì)乳化機(jī)，三級(jí)乳化機(jī)，高剪切乳化機(jī)

二、乳化機(jī)的介紹

沙拉醬均質(zhì)乳化機(jī)是利用高剪切乳化器快速均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布致另一個(gè)連續(xù)相中，其利用機(jī)械帶來(lái)的強(qiáng)勁動(dòng)能，使物料在定轉(zhuǎn)子狹窄的間隙中，每分鐘承受幾十萬(wàn)次的液力剪切。離心擠壓撞擊撕裂等綜合作用，瞬間均勻地分散乳化，經(jīng)過(guò)高頻的循環(huán)往復(fù)，z終得到無(wú)氣泡細(xì)膩及穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品。

三、沙拉醬的介紹

沙拉醬這種由雞蛋和油制作而成的醬汁，在飲食中一直占據(jù)著一定地位。現(xiàn)在沙拉醬的消耗量持續(xù)增加，尤其是年輕人，在美食中增添沙拉醬已成他們食用美食的習(xí)慣。隨著沙拉醬市場(chǎng)的不大擴(kuò)大，人們對(duì)沙拉醬的要求也越來(lái)越高，色澤鮮亮，口感細(xì)膩已經(jīng)成為沙拉醬廠家的難題。

四、沙拉醬的制作要求

沙拉醬的制作不僅對(duì)原料雞蛋和植物油有一定的要求，生產(chǎn)過(guò)程中分散設(shè)備對(duì)沙拉醬起著至關(guān)重要的作用。分散的好壞直接影響著沙拉醬的外觀和口感。現(xiàn)有的國(guó)內(nèi)設(shè)備因?yàn)檗D(zhuǎn)速較低，生產(chǎn)出的沙拉醬色澤發(fā)黃（未分散均勻的蛋黃），口感不夠細(xì)膩，而且在生產(chǎn)中能耗大。

以往沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)都采用國(guó)產(chǎn)的臥式乳化泵（轉(zhuǎn)速2930rpm，定轉(zhuǎn)子間隙0.5-1mm之間），好一點(diǎn)的企業(yè)會(huì)使用一點(diǎn)的高剪切膠體磨（轉(zhuǎn)速2930rpm，磨頭定轉(zhuǎn)子間隙可調(diào)）。上海思峻機(jī)械設(shè)備有限公司采用德國(guó)較先進(jìn)的定轉(zhuǎn)子技術(shù)以及錐體管自動(dòng)升降預(yù)混技術(shù)在廣州某著名沙拉醬生產(chǎn)企業(yè)做了現(xiàn)場(chǎng)中試實(shí)驗(yàn)，并經(jīng)過(guò)專家檢測(cè)，SGN 超高速均質(zhì)乳化機(jī)做出來(lái)的沙拉醬具有口感細(xì)膩、無(wú)黃斑（未均質(zhì)開(kāi)的蛋液）、穩(wěn)定性可靠等優(yōu)點(diǎn)，*適合市場(chǎng)需求。

五、乳化機(jī)的組成

沙拉醬管線式乳化機(jī)，主要用于微乳液及超細(xì)懸浮液的生產(chǎn)。由于工作腔體內(nèi)三組分散頭（定子+轉(zhuǎn)子）同時(shí)工作，乳液經(jīng)過(guò)高剪切后，液滴更細(xì)膩，粒徑分布更窄，因而生成的混合液穩(wěn)定性更好。三組分散頭均易于更換，適合不同的工藝應(yīng)用。該系列中不同的型號(hào)的機(jī)器都有相同的線速度和剪切率，非常易于擴(kuò)大生產(chǎn)。適宜的溫度，壓力與粘度參數(shù)與DISPGRSING一樣。也符合CIP/SIP清潔標(biāo)準(zhǔn)，適合食品及醫(yī)藥生產(chǎn)。

六、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)與傳統(tǒng)的設(shè)備對(duì)比

⑴ 傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時(shí)的分散過(guò)程，GRS2000設(shè)備1小時(shí)就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵ 傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而GRS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá)到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細(xì)化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

七、沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)與同類設(shè)備的對(duì)比

① 發(fā)熱問(wèn)題。同類設(shè)備在加工過(guò)程中，高粘物料進(jìn)入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導(dǎo)致物料在設(shè)備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)熱。RES2000系列設(shè)備在確保效果的基礎(chǔ)上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時(shí)間，降低了物料發(fā)熱的狀況。

② 多層多向剪切分散。同類設(shè)備定、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一，多級(jí)多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復(fù)性加工，相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現(xiàn)象。GRS2000系列定、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念，裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現(xiàn)象，超細(xì)分散更加*。

沙拉醬管線式高剪切均質(zhì)乳化機(jī)的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結(jié)合專門(mén)研制的電機(jī)后可以是粒徑范圍小到納米級(jí)。